Como amante del café, seguramente has oído charlar del café de achicoria. ¿Pero sabes lo que es el café de achicoria? Y lo que es más esencial, ¿sabes de qué forma hacerlo? ¿Y por qué razón lo haces mismo?
Bueno, querido lector, estamos aquí como siempre y en toda circunstancia para evitarle la vergüenza de no saber las contestaciones a estas preguntas.
El café de achicoria es una bebida de café hecha con raíces de achicoria torradas y molidas o bien una mezcla de café y achicoria.
Comer achicoria no es nada nuevo. Se piensa que la raíz de la planta se ha empleado con fines medicinales a lo largo de siglos.
La achicoria apareció por vez primera como substituto del café en Francia, cuando Napoleón impuso un bloqueo de café a los británicos, dejando a toda Europa sin café… Imagínese, sin café. Si eso sucediese el día de hoy, el planeta probablemente se paralizaría.
En todo caso, tras el escandaloso bloqueo de Napoleón, el café debió ser sustituido urgentemente. Fue entonces cuando la achicoria se hizo conocida. Las raíces desmenuzadas de la planta se mezclaron con el café en proporciones variables, lo que dio sitio a un menor consumo de café y redujo el costo de la bebida.
Mas no creas que el café de achicoria es el café de los pobres. Existen algunas unas partes del planeta donde el café de achicoria es la bebida preferida. En Louisiana, por poner un ejemplo, el café de achicoria se prefiere al café cien por ciento arábico.
La achicoria, una planta herbácea de raíz cónica, tiene un tallo bien erecto, ramificado y anguloso. Sus hojas tienen una forma alargada y sus flores azules se llaman “cabezas de flores”. Generalmente medra al filo de los campos, en zanjas y praderas. Se halla en Europa, África y Asia.
Ya se conocía en el viejo Egipto, donde se usaba como planta medicinal. En el siglo XVII, se transformó en un substituto del café y aún se halla hoy día en muchas preparaciones de bebidas calientes.
Es la raíz de la planta que se emplea por sus propiedades medicinales. Una vez cosechado, ha de ser limpiado, lavado y cortado en rodajas, y después secado de forma rápida a una temperatura de cincuenta °C. Entonces tiene un fragancia picante y un sabor amargo.
La planta tiene flores de color azul pálido / lavanda. Si no está seguro de si puede ver plantas de achicoria medrando en forma silvestre, puede adquirir ciertas en su mercado local o bien en la tienda de comibles.
Como se mentó previamente, la achicoria se ha usado a lo largo de siglos por sus beneficios para la salud.
La raíz contiene propiedades antiparasitarias. Asimismo tiene un alto contenido de insulina. El hidrato de carbono prebiótico soluble contenido en la yerba puede ser ventajoso para su salud intestinal y puede asistirle a perder peso. La achicoria asimismo puede asistir a reducir el colesterol.
Una gran parte del contenido de insulina de la achicoria se transforma en azúcar a lo largo del proceso de torrado, reduciendo el sabor de las raíces de los comestibles. Además de esto, la raíz de achicoria asimismo puede asistir a reducir los niveles de azúcar en la sangre y estabilizar la diabetes.
Finalmente, se piensa que los azúcares y taninos presentes en la raíz de achicoria estimulan la secreción de bilis y jugos gástricos, lo que por su parte aumenta el hambre.
La planta asimismo tiene efectos diuréticos y levemente laxantes. De este modo, se aconsejaría contra los trastornos hepáticos, los cálculos biliares o bien nefríticos y contra los síndromes inflamatorios del tracto meadero.
Hay múltiples métodos de preparar el café de achicoria, en dependencia de si se quiere utilizar un procedimiento natural o bien tomar atajos.
Hemos descrito el procedimiento para regresar a lo básico. A la mayor parte de los baristas caseros les chifla el reto de crear un café totalmente casero. Pensamos que esta es la mejor forma de hacerlo, puesto que puede personalizar el resultado a su gusto.
Los materiales que precisarás
Lavar las raíces de achicoria hasta el momento en que estén absolutamente limpias. Absolutamente nadie desea café restallante. Seca bien las raíces con un paño o bien ponlas al sol a fin de que se sequen naturalmente.
Coge un cuchillo y corta las raíces de la achicoria. No precisas mondar las raíces.
Pone los pedazos de raíz de achicoria en una bandeja de enhornar. Hornee la achicoria en su horno, ponga la temperatura a ciento setenta y cinco 0 C hasta el momento en que la achicoria se ponga dorada.
Quita la bandeja del horno y la achicoria y déjala enfriar totalmente.
Cuando la achicoria se haya enfriado, ponga los pedazos en su molinillo de café y redúzcalos al mismo tamaño que sus granos de café frecuentes.
Ahora deberás entremezclar tu achicoria con tus granos de café preferidos. La proporción que emplees depende absolutamente de tu gusto.
Hay que tomar en consideración que la achicoria es más ácida que el café, si bien no contiene cafeína. Si desea reducir su consumo de cafeína, pruebe una mezcla que contenga más achicoria que café.
A ciertas personas les agrada tanto el sabor del café de achicoria que suprimen absolutamente el factor café, creando una bebida absolutamente libre de cafeína.
¡Prepárense para probar con pequeñas cantidades de diferentes mezclas hasta el momento en que hallen el sabor perfecto!
Ahora es el instante de preparar la hermosa bebida. La manera en que desee preparar su café de achicoria depende de . La técnica que emplearás es exactamente la misma que para el café común: solo sustituye el café molido frecuente por la mezcla de achicoria/café.
Los próximos métodos generan infusiones excelentes:
Use exactamente el mismo tiempo de preparación para cada procedimiento que para un café normal.
Para una veloz y simple taza de café de achicoria, solo hay que poner varias medidas de los granos en una taza y incorporar agua hirviendo.
Deje que los granos se preparen a lo largo de unos minutos por fuerza deseada, entonces cuele la bebida mediante un colador de té para suprimir la mayoría de los restos.
Este procedimiento seguramente sería suficiente si se acampase (o bien se vive en la calle) sin el equipo de preparación de café preciso. No obstante, si no te agrada el café con textura granulada, es mejor que prosigas tu procedimiento de preparación frecuente.
Ahora, si no deseas incordiarte en hacer tu mezcla de achicoria, puedes adquirirla online o bien en los supermercados.
Los cafés están ya listos para ser utilizados como café soluble o bien requieren ser molidos para los que están en forma de granos, conque es posible que debas ir y probar diferentes marcas para hallar un sabor que te guste.
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