Historia del Café Instantáneo

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El café instantáneo, además popular como café soluble y café en polvo, es una bebida derivada de los granos de café elaborados. Se fabrica por medio de procedimientos de liofilización o secado por aspersión, luego de lo cual se rehidrata antes de su uso. Estos procedimientos se aplican porque de esta forma se obtiene un café que se enlista más de manera rápida, tiene menor peso y volumen de envío que los granos o el café molido para la misma proporción de bebida lista y una más grande vida servible si sigue seco.

El primer “café instantáneo” se realizó en la Gran Bretaña en 1771. Fue llamado “compuesto de café” y poseía una patente brindada por el gobierno de Inglaterra. El primer café instantáneo americano fue desarrollado en 1851. Se utilizó a lo largo de la Guerra Civil y los “pasteles” experimentales de café instantáneo se compartieron en porciones para los soldados. David Strang de Invercargill, Nueva Zelanda, creó y patentó el café instantáneo o soluble en 1890. Para su construcción utilizó algo llamado desarrollo de “aire ardiente seco”.

El primer procedimiento exitoso para hacer un polvo de café soluble permanente fue inventado por el químico japonés-americano Satori Kato de Chicago en 1901. Fue patentado en 1903. George Constant Louis Washington, inventor estadounidense de ascendencia begliana desarrolló su desarrollo de café instantáneo luego de Kato e logró una primera marca comercial de él en 1910. A lo largo de la Primera Guerra Mundial, el café instantáneo se regresa muy habitual porque el batallón de EE.UU. adquisición todos los recursos accesibles y los comparte en las porciones de los soldados. En 1930 Brasil tiene enormes excedentes de café que se estropean luego de más tiempo, por lo cual el Centro Brasileño del Café pide al presidente de la empresa Nestles que cree un producto de café soluble con bastante gusto que ayude a solucionar el inconveniente de alojamiento y además probablemente aumente las ventas de café generalmente.

Los procedimientos inventados en ese instante poseían sus sabores considerados inferiores y no se disolvían realmente bien. Nestlé está en concordancia y empieza numerosos años de exploración sobre el inconveniente. El progreso llega en 1937 cuando el científico de Nestlé, Max Morgenthaler, inventa un nuevo procedimiento de elaboración de café instantáneo. El nuevo producto se denomina Nescafé. En 1938 empezó a venderse y ya que el desarrollo supone el secado de proporciones iguales de extracto de café y hidratos de carbono solubles, hace un café instantáneo de mejor gusto que de manera rápida se regresa muy habitual. En la época de la Segunda Guerra Mundial, el café instantáneo es otra vez muy habitual entre los soldados. En 1954 Nescafé lleva a cabo un procedimiento para producir café instantáneo utilizando sólo café, sin hidratos de carbono agregados para la estabilización como antes.

Un café instantáneo que se ve mejor es inventado en los años 60. Usa un procedimiento llamado aglomeración, que se ejecuta por medio de la vaporización de las partículas de café instantáneo que hacen que se peguen entre sí en grupos.

El exclusivo inconveniente es que otro calentamiento empeora todavía más el gusto del café. El nuevo procedimiento llamado liofilización se transforma en el procedimiento favorito para llevar a cabo café instantáneo porque por lo general resulta en un producto de más calidad con mejor gusto. En 1986 Nestlé introduce un café instantáneo descafeinado.

Para ser convertido en café instantáneo, el grano de café verde es tostado primero, lo que le proporciona gusto y aroma. Los granos son entonces molidos finamente y disueltos en agua. La satisfacción se seca por uno de dos métodos: liofilización, que es la supresión de agua por sublimación, o secado por aspersión. Antes de su uso, el polvo o los terrones se disuelven en agua ardiente.