¿Sabes cómo hacer café turco auténtico? Te lo contamos enseguida =)

El café turco es un procedimiento de preparación de café que normalmente lleva a un café realmente fuerte. De forma tradicional se sirve con agua a un lado para adecentar el paladar ya antes de cada sorbo.

El café turco se produjo, lo adivinó, en Turquía y ahora se considera una parte de su patrimonio cultural. No obstante, se ha extendido desde su sitio de nacimiento a otras muchas zonas, entre ellas Europa oriental, África del Norte, el Oriente Medio y otros muchos lugares.

No debes ir a un bar especializado para probar el café turco. Con solo unos pocos ingredientes puedes hacerlo mismo en casa.

Los materiales para hacer café turco

La máquina de café tradicional, el cezve, es un pequeño recipiente de cobre o bien latón con un cuello estrecho y un asa larga. Los cezves vienen en múltiples tamaños, cada uno de ellos con un pequeño número en la parte inferior que señala el número de tazas.

Si no tienes un cezve, una pequeña olla de leche servirá, si bien tarda más en hervir. Asimismo precisarás un molinillo de café. Para hacer café turco, el molido ha de ser finísimo.
Acá hay una lista completa del equipo que necesita:

  • Molino turco o bien molino ordinario
  • Cezve
  • Café turco o bien café normal
  • Agua
  • Azúcar
  • Cuchase
  • Tazas.

Cómo preparar café en Cafetera Turca 😋

Explicado en 30 segundos:

¿De qué forma se hacer café turco tradicional?

Cuando hayas reunido todos y cada uno de los materiales, es hora de comenzar el proceso. Con todo, no va a llevar considerablemente más tiempo que hacer una taza de café normal.

Solo debes continuar los próximos pasos:

  1. Las proporciones del café turco son simples: 1 una parte de café y 1 una parte de agua por taza. Si el cezve tiene una capacidad de dos tazas, ponga dos cucharaditas redondeadas de café turco en él (el café es finísimo, con lo que es simple lograr 1 cucharada redondeada).
  2. Entonces, vierta dos cucharadas redondas de azúcar: como el azúcar no se sostiene tan de manera fácil como el café, la cuchase ha de estar lo más llena posible para dar el sabor “moderadamente dulce” apreciado por los occidentales.
  3. Por último, con una de las tazas pequeñas en las que se tomará el café, vierta dos tazas de agua en el cezve. En esta etapa, puedes cambiar las posibilidades agregando cardamomo, canela o bien anís.
  4. Poner a hervir el cezve a fuego bastante bajo. Cuando la mezcla amenace con hervir, retire el cezve del fuego, revuélvalo y devuélvalo al fuego. Tan pronto como el café comience a hervir nuevamente, sáquelo del fuego, esta vez sin remover.
  5. Ponlo nuevamente en el fuego y, cuando la espuma suba por tercera vez, retira el cezve del fuego y distribuye su contenido de forma alternativa en las dos tazas, asegurándose de que tengan exactamente la misma cantidad de espuma.

El café turco se sirve de forma frecuente con un vaso de agua y un loukoum. A este café jamás se le agrega leche o bien crema.

Un poco de cultura sobre el café turco

Históricamente, la preparación se hace en una pequeña cacerola de estaño o bien cobre llamada cezve en Turquía y Armenia, zazwa en Argelia y Túnez, briki (μπρίκι) en Grecia, ibric en Rumania y diferentes nombres en los países árabes: rakwa (ركوة) en el Líbano y Siria, kanaka (كنكة) en Egipto.

Se vierte café molido finísimo y azúcar en agua fría. Ponga la mezcla en el fuego hasta el momento en que hierva a fuego lento. El café no debe hervir. Ha de ser retirado del calor cuando el café esté espumoso. La operación se repite múltiples veces en dependencia de los países y las costumbres.

Por último, se pueden verter unas gotas de agua fría para asentar los suelos y el café caliente se sirve de forma inmediata. El café de esta forma preparado puede disfrutarse chupando la bebida para no tragar los posos.

Tras el consumo, la costumbre era verter la taza en el platillo y leer el futuro en los patrones que dejaba el poso de café en los bordes o bien en el fondo de la taza.

En general, hay 3 tipos de preparación, en función de la cantidad de azúcar:

  • Puro, una cucharada de café, en sade turco, en sketos helenos (Σκέτος).
  • Medio, una cucharada de café y una cucharada de azúcar, en turco orta, en heleno metrios (Μέτριος).
  • Dulce, una cucharada de café y 2 cucharadas de azúcar, en turco şekerli, en heleno glykos (Γλυκός).

Variaciones al hacer café turco

En Turquía, en el sureste del país, en ocasiones se agregan semillas de pistacho como en Menengiç kahvesi.

En Arabia, frecuentemente se agregan semillas de cardamomo.

Se puede incorporar una gota de agua de azahar.

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La Cafetera Perfecta

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