El café español se conoce como “Carajillo” en España, seguramente por “coraje“.

Nativo de una zona donde hay más festivales que días en el año, el café español se sirve con enorme fanfarria en su lugar de nacimiento.

La elaboración tradicional radica en quemar ron en un vaso de azúcar para caramelizar los azúcares, un ritual que se realizó popular en América en el Huber’s Café de Portland, Oregón.

Y a pesar de que los españoles son reacios a la iniciativa, esta edición sigue la tradición kitsch de américa de crema batida flotante (con gusto a naranja Grand Marnier) en la parte de arriba de la bebida humeante.

Tabla de Contenidos

1 Ingredientes para el Café Español
- 1.1 Receta de Café Español

Ingredientes para el Café Español

20 mL de ron jamaicano (preferiblemente Smith & Cross)
15 mL Grand Marnier
30 mL de licor de café
5 mL de jarabe de azúcar moreno
100 g de café recién molido
100 mL de crema pesada

Receta de Café Español

Si quiere una taza con azúcar (opcional), añada varias medidas de cuchara de azúcar en polvo a un plato poco profundo. Frota el exterior de una taza templada con una rodaja de naranja, y después la envuelve en el azúcar para que se pegue. Ponga la taza a un lado.
Añade la crema densa y el Grand Marnier a una coctelera.
Agitar a lo largo de diez segundos o más para airear pero no azotar para endurecerse.
Añade todos los elementos a la taza y revuélvelos para que se mezclen bien. (Si se flamea el ron, ver nota abajo).
Sosteniendo una cuchara sobre la área de la bebida, vierta un dedo de crema para que flote hasta la parte de arriba de la bebida.

Consejos

Si escoge flamear el cóctel para caramelizar el azúcar del lado de la taza, añada el ron y el Grand Marnier a la taza. Utilizando un fósforo extenso, prenda el ron y déjelo arder por unos segundos.

Agrega el licor, el medicamento de azúcar y el café (esto apagará la llama).