La cafetera al vacío, o cafetera de vacío, inventada alrededor de 1840 por el ingeniero escocés Robert Napier, es más conocida hoy en día como “Cona”, el principal fabricante de estas elegantes y sorprendentes máquinas.
El principio de la cafetera al Vacío
La Cafetera Cona se basa de hecho en el principio de la infusión, el molino se inunda de agua durante unos minutos antes de que la ley natural de la contracción del aire frío tome el control y separe el molido del café líquido.
La Cafetera Cona no sólo suministra cafeteras (y repuestos) y excelentes instrucciones, sino también una selección de equipos para cualquiera de los métodos de calentamiento: una lámpara de alcohol y un cable eléctrico.
Además de la fuente de calor, el mecanismo de vacío consiste en un globo y un “tulipán” de vidrio, un tubo, un tapón y un soporte. También se requiere una cuchara grande.
Esta máquina funciona mejor cuando la trituración es de fina a media, pero la mejor opción es una trituración universal (filtro). Las proporciones de café y agua son 10 cucharadas (55 g) por litro. Sin embargo, como esta cafetera funciona mejor cuando está llena, el cálculo no es difícil si se conoce la capacidad del modelo.
Limpieza y mantenimiento de la cafetera al vacío
La cafetera “Cona” es un pequeño laboratorio científico en sí mismo, y la experiencia visual que proporciona es un gran placer. Pero su mayor ventaja es que produce un excelente café.
Las desventajas de este método de elaboración son su falta de velocidad y la fragilidad de los globos de vidrio, especialmente el tubo. La limpieza debe hacerse con el mayor cuidado. Sin embargo, debe saber que Cona vende piezas de repuesto.
¿Cómo se usa una cafetera Cona?
Como la cafetera funciona con agua caliente, es más rápido hervir el agua y verterla en el tanque inferior, en lugar de calentar el agua del tanque, que es mucho más larga de obtener con una lámpara de alcohol o de electricidad.
- Inserte cuidadosamente el tapón en el tubo, ponga el tulipán superior en el globo, con el tubo en el agua, y ensamble las dos partes enroscándolas firmemente.
- Enciende el quemador de la lámpara de alcohol o conecta el cable eléctrico. Vierta el café molido en el globo superior e inserte el aparato en el soporte que lo mantiene por encima del calor.
- Una vez que el agua hierve, comienza a subir por el tubo hacia el tulipán. Cuando casi toda el agua haya pasado, apaga el quemador o la electricidad. El agua sigue subiendo, si esperas un poco más antes de dejar de calentar, la infusión se prolongará porque el enfriamiento del aire se producirá más tarde.
- Cuando haya subido suficiente agua para empapar completamente el café, revuelva la mezcla en el tulipán, asegurándose de que todo el café esté saturado; todavía hay algo de agua en el matraz, ya que el tubo no toca el fondo.
- Cuando la temperatura desciende, se forma un vacío parcial que succiona el café líquido, el cual baja al globo inferior, dejando los granos arriba.
- Desenrosque cuidadosamente el tulipán (junto con el tubo) y colóquelo en el agujero del soporte diseñado para este fin, encima de un pequeño recipiente.
- Sirva el café inmediatamente, o viértalo en una jarra aislada si no se va a consumir inmediatamente.
¿Dónde puedo comprar una cafetera Cona?
Puedes encontrar excelentes modelos de cafeteras Cona en línea, incluso de fabricantes como Hario o Klarstein
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