¿Sabes realmente cómo se hace el café frío?
Una máquina de café tradicional usa agua caliente para extraer el sabor de los granos. No obstante, si se hace incorrectamente, el proceso puede finalizar extrayendo algunos elementos que no deseas en tu café: aceites amargos y ácidos grasos que poseen cetonas, ésteres y amidas.
Estos elementos crean los sabores amargos y ácidos que llevan a la mayor parte de nosotros a agregar crema y azúcar al café para contrarrestar estos sabores extremos.
Por otra parte, la preparación del café fría emplea agua fría o bien a temperatura entorno para extraer. Esto lleva cierto tiempo (doce a veinticuatro horas) mas el resultado es una acidez significativamente menor. Entre eso y la temperatura, esta es la bebida de verano ideal.
Café frío vs. café helado
Hay gran diferencia entre el café helado y el café frío.
El café frío se prepara con agua fría, al paso que el café con hielo es sencillamente el tradicional café caliente que se enfría velozmente y después se diluye con hielo. Por ende, si bien el café helado alcance la temperatura deseada, prosigue teniendo exactamente los mismos inconvenientes de acidez que las infusiones calientes mal preparadas.
Esto es lo que hace que el sistema de preparación del café fría sea considerablemente más simple. Fundamentalmente, el café preparado en frío es más bastante difícil de trastocar. Acá está de qué manera hacer lo que pensamos que es la mejor forma, con OXO.
Entonces…¿Cómo se hace el café frío?
¿Qué precisas?
- Máquina de café OXO
- Granos de café recién torrados de su elección
- Molino de café
- Balanza de cocina
1. Agrega un filtro
Agregue un filtro a la tapa del filtro y enrósquela en el fondo del recipiente de la máquina de café OXO.
Puedes incorporar un segundo filtro opcional: el filtro de papel suministrado con la máquina de café.
Consejo: Para agregar una capa de filtración auxiliar, la máquina de café viene con filtros de papel no blanqueado opcionales que se pueden utilizar aparte de la tapa del filtro.
Lo utilicé en mi primer intento y me agradó el resultado. Siéntase libre de probarlo o bien no y ver qué prefiere.
2. Configurar el infusor
Ponga el recipiente de la infusión en el soporte. ¡Cerciórate de que el interruptor de liberación de la infusión esté en la situación de apagado!
3. Moler y incorporar los granos de café.
Moler unos doscientos ochenta y cinco gramos de granos enteros para crear tres,5 tazas de café molido. Agrega el café molido al recipiente de colar y pone la tapa del Rainmaker encima.
4. Mida y agregue el agua
Vierta mil doscientos ml (o bien cinco tazas) de agua fría en un movimiento circular mediante la máquina de hacer lluvia y sobre el café. Espera un minuto a fin de que el café se humecte.
5. Revuelva y deje que se haga el café.
Quita la tapa del Rainmaker y revuelve suavemente la preparación. Entonces ponte el Rainmaker nuevamente y deja que se haga de doce a veinticuatro horas.
6. Drenaje
Cuando finalice de preparar el café, deslice la jarra de vidrio bajo el soporte y presione el interruptor de liberación de café para vaciar el café. Merece la pena aguardar las mejores cosas y este procedimiento no es una excepción: lleva unos veinte minutos.
7. Diluya y sirva el café frío
Diluya la infusión: mezcle 1/4 de taza (unos sesenta ml) de infusión fría con 1/2 taza (ciento veinte ml) de agua.
Use el tapón proveído para sellar la jarra de vidrio y guarde el resto en el refrigerador: va a durar unas un par de semanas.
