El café se procesa de diferentes formas, 2 de los primordiales métodos son el café lavado y el café sin lavar.
Cada uno de ellos de estos métodos tiene sus peculiaridades y puede tener un impacto significativo en el sabor de su café mucho antes que llegue a su taza.
Este artículo explica las primordiales diferencias entre el café lavado y el no lavado.
¿Cuál es la diferencia entre el café lavado y el no lavado?
Primeramente, es esencial comprender qué es el grano de café y de qué manera se prepara.
Entender cuando menos lo básico de este proceso puede asistir a comprender por qué razón ciertos cafés saben diferente de otros y puede asistir a pronosticar el sabor del café mientras que se aventura en un nuevo territorio para probar nuevos y también interesantes cafés.
El café es realmente una fruta, no un grano como bastante gente cree. La cereza de café acostumbra a ser un fruto colorado o bien amarillo que contiene 2 semillas rodeadas de una fina capa de pulpa y una fina piel llamada pergamino.
El procesamiento del café empieza con la cereza cosechada de la planta. Una vez cosechado, el grano ha de ser separado de la cereza sin perder el aroma contenido en la pulpa.
1. Café lavado
Con el café lavado, asimismo conocido como proceso húmedo, la cereza de café es despulpada por una máquina llamada despulpadora. Esto quiere decir que la capa exterior de la piel es removida.
Cuando esta capa externa es removida, el grano envuelto en la pulpa es entonces fermentado en agua a lo largo de cuando menos uno o bien un par de días y en ocasiones más tiempo. Tras el proceso de fermentación, el grano se lava de la pulpa tras haber liberado su aroma.
De todos y cada uno de los métodos de procesamiento de café, este procedimiento de manera frecuente genera el café de más alta calidad.
No obstante, se precisa mucha habilidad y agua para trabajar adecuadamente. Ciertos cafés más finos del planeta (y con frecuencia los más costosos) se crean a través de este proceso.
2. Café sin lavar
El café sin lavar, asimismo conocido como procesamiento natural de café o bien el proceso seco, es lo que llamaría el enfoque tradicional de la preparación del café. Esencialmente, es el procedimiento de preparación más viejo que se ha empleado a lo largo de cientos y cientos de años.
En este proceso, las cerezas de café se lavan primero y después se secan al sol. En el momento en que el secado se ha completado, la semilla verde se retira de la cereza fermentada y se seca.
La extracción del grano es el proceso más bastante difícil y peligroso en la producción de café con este procedimiento pues hay poquísimo control sobre el proceso de extracción del grano.
No obstante, este proceso aún no requiere tanta habilidad como el proceso de lavado, lo que quiere decir que es un proceso considerablemente más simple y es extensamente empleado por los productores de café en el mundo entero.
3. Café semilavado
Al emplear el procedimiento de semi lavado, se combinan aspectos de los métodos de lavado y no lavado.
En este proceso, se quita la piel, mas la pulpa se deja secar al sol. Cuando el proceso de secado se completa, la pulpa se humecta con frecuencia y los granos se suprimen.
Diferencias de sabor entre el café lavado y el no lavado
1. Procedimiento de lavado
Este es un proceso parcialmente nuevo de hacer café cuando se mira la larga historia del hombre con el café.
Este proceso con frecuencia crea un grano considerablemente más limpio y refulgente con un sabor considerablemente más afrutado que el procedimiento sin lavar.
Si prefiere que su café sea un tanto más ácido, es esencial localizar un grano preparado con el procedimiento de lavado.
2. Procedimiento sin lavar
El procedimiento sin lavar, asimismo conocido como proceso en seco, crea un café pesado mas todavía de esta forma suave, suavísima y complejo.
Habitualmente, países con tiempos muy secos como Indonesia, Etiopía y el Brasil usan este procedimiento.
Estos países tienen muchos días de sol para cerciorarse de que las judías están bien secas en comparación con otras zonas.
3. Procedimiento semi-lavado
El acuerdo general es que el procedimiento sin lavar genera un café más gordito con más cuerpo y mayor dificultad, al paso que el procedimiento lavado genera un café considerablemente más ácido con mayor claridad.
Los granos creados a través de el proceso de semilavado procuran conjuntar lo mejor de los 2 mundos de los 2 métodos, lo que con frecuencia da como resultado un café más gordito y con mayor acidez en comparación con los otros métodos.
Conclusión
Si viniste al weblog con la esperanza de descubrir qué género de café era mejor, temo que lees esto sin conseguir las contestaciones que aguardabas. Vas a ver, al final, todo depende de tu gusto personal.
Los dos métodos, lavados y no lavados, pueden crear un grano de café realmente pasmoso que da suficiente cuerpo y sabor para impresionar aun a los bebedores de café más críticos.
Más, como todo en la vida, no todos van a estar conforme. Ciertos van a preferir los sabores más afrutados que aporta el procedimiento de lavado, al paso que otros van a apreciar los cafés más dulces creados por el procedimiento sin lavar.
