Seguramente que en el pasado ya has escuchado sobre el café caracolillo pero no sabes que va el tema como tal, y te debemos decir de primera mano, que este tipo de nombre se suele dar a un café dependiendo de su ubicación geográfica.
El café caracolillo es todo un enigma que seguro te encantará conocer verdaderamente a fondo ¡Tranquilo! No tendrás que recurrir al café caracolillo en Wikipedia para conocer todo lo que esconde este producto tan especial.
Los especialistas del café tienen la posibilidad de aprender a diferenciar el café caracolillo con tan sólo olerlo un poco ¡Es sin duda alguna una buena opción!
¿Qué es un Caracolillo y Cómo se Forma?
Para que te quede el tema bastante claro, te decimos que dentro de una cereza de café normal sin defectos, podemos encontrar dos semillas, y estas son las que se extraen de la planta y se terminan tostando, a esto se le conoce como los granos del café.
Ahora bien, si hablamos del caracolillo como tal, te decimos que es un cuerpo que constituye entre el 5 o el 10% de la cosecha ¿Cómo se genera esto? a través de una mutación natural que se suele dar específicamente en las cereza del café.
Cuando el óvulo no llega a polinizarse, se genera una semilla adicional en desarrollo, la misma suele ser mucho más grande y redonda que el resto. A estas se les conoce como el café caracolillo en general.
De alguna forma, lo que tenemos que aclararte, es que cuando esto sucede, sólo se le conocerá como caracolillo a este fenómeno en especial, sin embargo; los otros dos granos naturales serán un tipo de café dependiendo del cuidado que le des.
¿Por Qué Los Caracolillos se Consideran Superiores?
Generalmente se le conoce a los caracolillos como granos superiores debido a que los nutrientes que tiene el café de forma general, no los tiene que compartir con los otros granos, y es por ello que de plano se considera como un grano que puede dar un sabor superior.
Los expertos del café aseguran que si pides un “caracolillo coffee” las personas estarán disfrutando de una acidez brillante, un dulzor y sabor concentrado y complejos en una taza en particular.
Aunque si bien no hay pruebas científicas que aseguren que el caracolillo en verdad es un producto más puro o “especial” que el café tradicional, te decimos que el sabor si es distinto y de seguro ahora irás a cualquier sitio que sean especialistas en esta área para que te digan cómo preparar caracolillos, o al menos, que te sirvan una taza de la misma.
Algo que muchas personas no saben o conocen, es que incluso a los caracolillos hoy en día se les comercializa bajo la marca “Café Caracolillo” es un producto exclusivo y de alta calidad.
¿Los Caracolillos Deberían Considerarse Superiores?
No podemos negar del interés o la curiosidad que nos puede generar un café de este tipo, sin embargo; eso de tomar la decisión de decir que el café caracolillo es muy superior al otro, pues es algo que resulta mucho más debatible.
Según la experiencia de vendedores en países como Colombia o Arabia Saudita (ambos países muy cafeteros), se dice que puede llegar a ser tanto un café normal, como un café especial.
Es una realidad que independientemente de que se intente buscar un café caracolillo o cultivar el café tradicional, se deben hacer prácticas de cultivo atractivos ¿Con qué finalidad? Para que el proceso sea lo más atractivo sin importar el resultado que se obtenga.
Los caracolillos son fáciles de identificar por los caficultores, sin embargo, cuando hablamos de un café gourmet (definición), no podemos decir que se basa en estos u otra cosa. A fin de cuenta, cada uno genera su producto y lo que resulta más atractivo, es lo que se busca.
Cómo Tostar Café Caracolillo
Puede que tengas las dudas de como tostar café gourmet o café caracolillo. Nosotros te decimos que aunque ya el grano te dice si es caracolillo o no, hay otros factores que te demostrarán si es el café que necesitas o no.
Todos los caracolillos se deben separar unos con otros. Debido a su tamaño y densidad, no lo podemos ver como granos regulares. Es necesario transferir el grano de manera distinta, sólo así sacaremos la máxima ventaja del mismo.
Tostar un café caracolillo es mucho más complejo que un grano tradicional. Generalmente estos se deben pasar por las tostadoras de tambor, ya que giran de mejor forma en estas tostadoras.
Se debe intentar buscar que todos los granos sean homogéneos para evitar que unos se tuesten más que otros. Generalmente este tipo de proceso es mucho más largo y complejo de los granos tradicionales.
El caracolillo, un producto gourmet
Según muchos, este tipo de granos ahora mismo es que se ha logrado desarrollar como algo gourmet. En el pasado los agricultores no lo aprovechaban y consideraban que era algo negativo por su forma y lo “distinto” que podían llegar a ser.
Aunque el caracolillo se le consideraba como “patitos feo”, actualmente son de los más buscados. Los granos de caracolillo se encuentran en la parte superior de las platas de café.
Generalmente, cuando las empresas realmente logran trabajar el café caracolillo, obtienen un café mucho más intenso y un sabor mucho más fuerte ¿Cómo se logra esto? de momento las cafeteras procesadoras no informan sobre “cómo conseguirlo siempre”, pero es algo que realmente vale la pena consumir.
Diferente tamaño, diferente tostado.
Ya te hemos dicho que el proceso es distinto, y esto va pasar por el hecho de que es un producto distinto. Aunque se pueden utilizar las mismas herramientas, es tal cual como hacer otro pan en tu horno: los procesos cambiarán.
En teoría, hacer café caracolillo, o al menos producirlo en granos, debería ser mucho más uniforme por la forma de los granos normales.
Como podrás darte cuenta, el café caracolillo no es un grano de café pasado por ningún sitio, se trata simplemente de “oro” dentro del propio café.