El mundo del café es mucho más amplio de lo que muchas personas creen, y es por ello que en esta oportunidad nos vamos a encargar de mostrarte lo que es el café pergamino.
El café es una de las bebidas más consumidas a nivel mundial, y la única forma de poder considerarse un “cafeinomaníaco” es consumiendo el producto, pero también conociendo todos los procesos por los cuales pasa, ya que así, podrás aprender a diferenciar unas opciones de otras.
¿Qué es el café pergamino? Definición y concepto
Seguro que no te familiarizas demasiado con los lenguajes técnicos, pero cuando se habla de este tipo de café, se habla de un proceso que en ocasiones los consumidores no sabemos.
El café pergamino no es más que una baya de color rojo, y dentro de ella, se encuentran dos granos de café envueltos en varias capas, lo que da vida al café como tal. Te iremos desglosando su esencia de manera concreta.
Definición del café pergamino seco
Al café pergamino, o pergamino café, se le conoce como el producto que queda luego de lavar el fruto del cafeto y quitarle todas las capas externas que tiene, a excepción de por supuesto, el pergamino.
Un grano de café debe tener humedad antes de tostarse, por ello, es que cuando buscamos el pergamino significado, siempre se habla sobre el secado de los granos. El café pergamino se pasa por una trilla que elimina el pergamino y da vida al “café verde”. Es básicamente el cuerpo anterior de que sea verde.
Diferencias entre café pergamino, café oro y café de grano miel
Es normal que tengas estas dudas, porque muchos hablan de la cadena de oro granos de café o el café de grano miel ¿de qué van? Aquí te hablaremos sobre el pergamino de oro- los granos-.
Si hacemos un proceso seco, el resultado será el café verde tradicional.
En caso de hacerlo con el café húmedo, podemos obtener varios resultados.
Cuando hablamos de la café miel, se trata de un proceso en el cual se conserva el mucílago. Es poco habitual que se consiga este grano en la calle. Ahora bien, el café oro no es más que cuando se quita el pergamino y obtenemos el café oro o color verde.
La diferencia entre el café verde y tostado no es más que el proceso de cocción que se ejecuta a los mismos.
Dependiendo del tipo de café que tenga la empresa, y el sabor que logre generar con el café pergamino, se cataloga a este como tradicional, clásico, expreso o incluso como Gourmeth.
¿Para qué sirve el café pergamino húmedo?
Generalmente cuando esto pasa, es porque los que caficultores no dispone del costo para hacer el proceso de secado del café. En ocasiones, hay quienes lo venden para evitar que este se eche a perder, pero para ello deberán tener una gran capacidad de venta.
El café pergamino es mucho más frágil de lo que crees, sin embargo, está sujeto a distintos cambios. El café pergamino húmedo puede transportarse pocas horas después de haber hecho el lavado.
En muchas ocasiones, los caficultores o las empresas que compran el café directamente, utilizan el café pergamino para mezclarlo y darle distintos sabores y aromas para tratar de conseguir un producto distinto para vender a sus posibles consumidores.
También es cierto que en un territorio como España, conseguir este tipo de café es realmente complejo ¿La razón? Las importancias por café son más grandes que los números de hechura, lo que hace que los procesos de compra-venta sean lentos y evite este tipo de “cultivo”.
¿Cómo almacenar el café pergamino?
Generalmente se almacena en bolsas de plástico para evitar humedad y gases. Evita a toda costa que le llegue el sol directamente o que haya un espacio húmedo cerca de sí.
¿Cómo tostar el café pergamino?
Simplemente deberás comprar un electrodoméstico conocido como tostadora de café por aire y los tostadores de tambor.
Hay unos más grandes que otros. Es importante que revises la cantidad de café y granos que puedes tostar en cada grupo. No es necesario que recurras a una paila, estas máquinas hacen todo el proceso y evitan que el peso de tus granos merme significativamente.
El café pergamino se tostará hasta el gusto de cada persona. La medida para saber cuándo seguir o parar, simplemente revisa los niveles que hay, y el sabor que desprende.
¿Dónde puedo comprar café pergamino?
De entrada te diremos que una producción de café pergamino puede variar significativamente. Si hablamos de la definición en granos, algo que miraremos más adelante, te decimos que es poco común que consigas el grano de café amarillo o una bolsa a humedad del café pergamino, ya que esto es un proceso que suele darse entre los caficultores y quienes compran el café para embolsarlo y procesarlo.
Los únicos que llegan a consumir en verdad el café pergamino seco u otro, son aquellos que tienen interés de comprar algo bueno y están interesado en adquirirlo por un precio más alto.
Sin embargo, luego de una revisión, nos hemos dado cuenta que actualidad se encuentran en Amazon un producto conocido como “India Pergamino A”, que no son más que 500 gramos de café verde y que disponen del pergamino.
Otra de las oportunidades para aprender cómo se hace un pergamino café, o mirar la humedad del café pergamino, no es otra que acudir directamente a los caficultores y productores de un lugar en particular. Este tipo de acción en España es bastante compleja, sin embargo; no lo será si te encuentras leyendo la información desde territorio latinoamericano.
¿Se puede comprar un kit de café para regalar? ¡Por supuesto que sí! Sin embargo, es poco probable que obtengas la manera de como fermentar café o hacerte con el pergamino (como se hace) si eres un consumidor habitual, además que de no tener conocimiento caficultor, en vez de hacer algo rico y puro, pudieras terminar haciendo una bebida desagradable al paladar que probablemente las personas que les gusta el café, no terminarán agradeciendo bajo ninguna manera.